Nicole Bralo-Dunker gibt Kräuter-Tipps.
Christina Langer: Du kennst Dich mit dem Züchten von Kräutern auf dem Balkon aus. Leider habe ich keinen. Welche Kräuter kann ich in meiner Küche züchten?
Nicole Bralo-Dunker: “Kinderleicht zu ziehen sind Basilikum, Petersilie, Rosmarin und Minze, auch Schnittlauch wächst anspruchslos. Schwierig dagegen ist Koriander. Wer schnelle Ergebnisse mag, kauft keine Kräutersamen, sondern kleine Töpfchen. Dann kann man sofort loskochen.”
Christina Langer: Wo stelle ich die Kräuter-Töpfchen hin? Ans Fenster oder lieber nicht?
Nicole Bralo-Dunker: “Licht, Luft, Wasser, das sind die wichtigen Zutaten. Licht dagegen ist sehr wichtig, da gibt es kein Zuviel. Nur die pralle Sonne mögen einige Kräuter nicht so gern. Vor allem dann nicht, wenn es hinter der Glasscheibe so richtig heiß wird.”
Christina Langer: Wie oft muss ich die Kräutertöpfchen denn gießen?
Nicole Bralo-Dunker: “Beim Wasser gilt: keine Staunässe, das mögen die Kräuter nicht. Dennoch sollte die Erde immer feucht sein, nicht austrocknen. Ausnahme ist Rosmarin, da darf es (meist ist die Erde auch sandig angereichert) etwas trockener sein.”
Christina Langer: Welche Kräuter kann ich für welche Gerichte verwenden?
Nicole Bralo-Dunker: “Da gibt es unendlich viele leckere Kombinationsmöglichkeiten. Ich habe eine lange Liste von passenden Kräutern für schöne Rezepte zusammengestellt, hier ist der Beitrag abrufbar: Kräuter für den Balkon.”
Christina Langer: Da ich nicht selbstsüchtig sein will: Hast Du Tipps für Menschen mit Balkon?
Nicole Bralo-Dunker: “Durchhalten! Hege und Pflege ist wichtig. Man sollte regelmäßig Blütenpflege betreiben, wenn man Blühpflanzen auf dem Balkon hat. Das sieht nicht nur schön aus, sondern regt auch noch das Wachstum und die Blüte an. Außerdem sollte man nach dem Winter nicht den Kopf hängen lassen, wenn einige Pflanzen das Winterquartier nicht überstanden haben. Dann wird eben neu gepflanzt. Ein spannender Vorgang. Ein Balkon bietet immer wieder etwas Neues. Das ist das Schöne daran. Ein wichtiger Tipp: immer wieder auf Schädlinge achten und Maßnahmen frühzeitig ergreifen. Wenn die Pflanzen erst vor Blattläusen und Co. wimmeln, gibt es kaum noch eine Chance auf Heilung. Dann muss radikal rausgerissen und erneuert werden.”
Christina Langer: Verrätst Du mir Dein Lieblingsrezept?
Nicole Bralo-Dunker: “Gern. Hier ein schnelles Rezept, welches am Besten mit Fertigpasta (Spaghetti oder auch Linguine) gelingt. Mach ruhig mehr, denn es ist wirklich richtig lecker. Man nehme also für “Spaghetti Kekka” folgende Zutaten: Büffelmozzarella, Tomaten, schwarze Oliven, gelben Schafskäse, jede Menge Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, etwas Balsamicoessig, Salz und Pfeffer. Alles sehr klein schneiden und kalt über die heiße Pasta geben. Lässt sich für Besuch sehr gut vorbereiten. Guten Appetit!”
Christina Langer: Danke für das Gespräch, die Informationen und das Rezept! Ich freue mich auf “Spaghetti Kekka“.